Помидоры в собственном соку

Сортирую помидоры: те, что покрепче, – в стерилизованные трехлитровые банки, перезрелые – в кастрюлю и на слабый огонь. Когда помидоры станут мягкими, их следует протереть через сито.  В полученный сок-пюре ( на 2,5 л)  добавляю 2 ст.ложки соли, 4 ст. ложки сахара, смесь размешиваю и ставлю на огонь.

Когда сок закипит, ложу в него четверть стакана чеснока, столько же тертого хрена и 250 г сладкого перца, пропущенного через мясорубку. Этой горячей заливкой заливаю банки с помидорами и стерилизую: 3-х литровые – 20 мин., литровые – 15 мин. После чего закатываю.

Очень важно: не позволять банкам стерилизоваться дольше указанного времени, иначе помидоры переварятся!