Аппетитные красавчики! Мне этот рецепт нравится тем, что огурцы не надо стерилизовать. И на вкус они замечательные, хрустящие. На дно каждой  стерилизованной литровой  банки кладу порезанную кружками среднюю морковку, большую порезанную луковицу, веточку укропа, 2 лавровых листа, 10 горошин перца. Огурцы обрезаю с обеих сторон.  Доверху выкладываю их в банки. На 10 минут заливаю кипятком. Воду сливаю, довожу до кипения, в расчете на каждую банку добавляю 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 30 г уксуса (лучше залить в банку), банки закатать и перевернуть.  Кстати,  маринад надо заливать так, чтобы он буквально «побежал» через край банки. Таким образом он вытеснит весь воздух, и банки будут долго и счастливо стоять, пока вы…

Главное для блюда что? Конечно же, его вкус. Но очень важно кулинарный шедевр еще эффектно преподнести. Можно потихонечку доставать помидоры из бочки, а можно из этой солености сделать целый ритуал, который вызовет большой восторг на каком-либо зимнем празднике. Поступим так с помидорами в бочке, а точнее сделаем ее с сюрпризом. Засолка помидоров в дубовой бочке мало чем отличается от аналогичной засолки огурцов.  Разве что специями здесь можно маневрировать по-другому. Я применяю лавровый лист, укроп, листья хрена, черной смородины, кориандр, режу дольки чеснока. Для засолки подбираю сорта средних размеров плодов:  с виду красные, но достаточно крепкие.  К бочке неизменные санитарные требования: замачивание в воде, ошпаривание кипятком. Особое внимание —  подготовке гнета и…

Когда мама несет баночку такого ассорти, всем понятно, что надо торопиться за стол. Каждый здесь найдет свой овощ по вкусу. Очень эффектно такое угощение подать к столу во время зимних праздников.  Под него следует выделить, конечно же, «трехлитровик». В каждый готовим по 7-8 огурцов, 3-4 помидора, 200 г капусты, нарезанной дольками,  2-3 моркови, стручок сладкого перца, зубчики чеснока, корни хрена и петрушки.  На 1, 5 л рассола потребуется 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. 9 % уксуса. Овощи помещаю в стерилизованные банки, дважды заливаю кипящим рассолом. Закатываю. Укутываю до полного остывания.

Этот рецепт когда-то поведал мне Михаил Иванович Иовенко, старейший журналист Дзержинской районной газеты «Сцяг Кастрычніка» и заядлый рыболов. Говорил, рыбаки сами не охочи до своего улова, и рыбе, как правило, предпочитают другие кулинарные шедевры. Но то, о чем со смаком лет двадцать назад поведал коллега и учитель, помнится до сих пор. Рецепт: Кусочки рыбы (желательно филе) посолить, выложить на противень. Морковь, натертую на крупной терке, спасеровать, по вкусу посолить, подсластить и добавить уксус. Лук, нарезанный кольцами, обжарить. На рыбу слоями выкладывать морковь и лук. Из пачки майонеза выдавить поверху незатейливый узор. Полчаса в духовке – и на столе аппетитное блюдо, которое хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Сею помидоры на рассаду в 20-ых числах марта. В теплицу они переселятся после майских праздников. Важно, чтобы рассада не переросла,  не вытянулась. По собственному опыту знаю, что для растения важно тепло, и в теплице оно быстрее пойдет в рост, когда установятся по-настоящему майские погожие деньки. Сорта выбираю по срокам созревания. День 3 июля  для меня как ориентир огородника.  Первый помидор обязательно должны съесть всей семьей в день государственного праздника – Дня Независимости Республики Беларусь. Основные заготовки помидоров провожу в августе, когда и огурцов, и томатов, и кабачков в достатке. Можно экспериментировать по разным рецептам. Тем более, что и отпуск припадает на это время.  Покрасневшему помидору, на кусте не позволяю «засиживаться». Два-три дня…